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编辑推荐 【杨柳】水围城(随笔)

作者风残云  阅读:293  发表时间2017-09-21 16:43:27
摘要:宝鸡有一道美食,你只闻其名,未见其实时,已心向往之,恨不得立刻见到这道美食,品尝一二。这美食叫——水围城。且不说这美食食材为何,只听这名就很大气,有关羽水淹七军的磅礴,孙刘联军火烧赤壁的壮观,依稀还能品出金戈铁马的味道。

  
   中华大地每片热土都有带有浓郁的地方色彩的美食,每个在外地的人说起自己家乡的特色小吃时,眉宇间洋溢着豪情,眼神中透露向往,唇齿上泛滥着香味,似人间美食只此无它。
   宝鸡有一道美食,你只闻其名,未见其实时,已心向往之,恨不得立刻见到这道美食,品尝一二。这美食叫——水围城。且不说这美食食材为何,只听这名就很大气,有关羽水淹七军的磅礴,孙刘联军火烧赤壁的壮观,依稀还能品出金戈铁马的味道。
   这名字大气的美食,食材至简,不过就是玉米面(也可用面粉替代)罢了,简单的不能再简单了。做成后,配上一点盐、醋、酱油、蒜泥、姜末、味精、油泼辣子调和成的调料,即可食用。这与我们老祖先所说的“大道至简”相符合,是巧合,还是那些大道理本就源自平凡的生活,我们不得而知。但有一点可以肯定,这道美食的食材构成的确与这个道理吻合。
   说来简单的事,做来一点也不简单,就像那位诗人说得那样“看似寻常最奇崛成如容易却艰辛”。这道美食也是如此,先往锅里加适量水,待锅中水烧开后,玉米面就可下锅。锅开后,需一人拿着铁勺或是一根粗棍,插入锅里,顺着一个方向一停搅动。一圈,一圈,又一圈……,直至锅中水分蒸去,面团变得光滑方可盛出。
   宝鸡人对盛饭的器皿没什么讲究,盆也好,碗也罢,只管拿来盛就是了。盛出后,浇上事先调好的汤汁,浸住面团就行。于是那盛饭的器皿里,红黄相间甚是好看,颜色泾渭分明,似两军对垒,相持不下。
   这道平凡的食物之所以会有这样一个名称,与西汉一位大将有关,韩信。一说是韩信“暗渡陈仓”时,将士无物可吃,韩信就叫人做了这个。一是说“漂母”施舍韩信饭吃时,吃的也是这个。只是那时用的不是玉米,是黄米,也没这么多调料。传说的真伪已无法考证,就冲这美食的名字,我宁愿相信它是真的,太像军事家的风格了。韩信后来的背水之役、潍水之战、垓下之围多多少少都依靠水而成功,许“水围城”这道美食给了莫大灵感,也未可知。
   其实水围城,在宝鸡百姓的口里是还有一个叫法:搅团。名称一变,与这美食的相关故事也就变了。之所以有这种美食,是因为人们过去穷,家中粗粮多,精粮少,或是没有,才发明出这种掺水的食物。因为它含水分多,易饱,但不耐饿,也算是百姓在贫困面前努力的抗争吧。
   如今,生活好了,水围城已不再是宝鸡百姓的主食了,但没有它,又总觉得生活中好像缺点啥,尤其是夏天。而这种美食在陕西一带,似以宝鸡尤为盛行,其它地方则少,甚至没有,这也算是一大特色吧。
  
  
  
  
  
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【编者按】一篇随笔,散散淡淡的味道,把个平平常常的玉米面,一经擀面杖沸水里搅和,就成为一道家乡美食——水围城,引经典故 描写得够风趣。生活就是平淡中添加一点佐料,不管粗细自会有人喜欢。家乡故土,有了本味的吸引,才让乡愁安暖。【编辑:幸福小草】
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1楼 文友:幸福小草  2017-09-21 16:46:35
搅团,最好吃的还是豆面跟荞面,可惜这些杂粮都成为贵族了。现在居然连平常百姓都难享受,也是进步中的遗憾。
   甘肃人也吃这东西,打小养成的口味确实难以忘记。
2楼 文友:幸福小草  2017-09-21 16:47:20
这名字好,也是一种文化的传承。
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